FROM 秋子

蛋糕:

材料

      1蛋份            2蛋法)

低筋麵粉       20g                 30g

泡打粉              1/8茶匙          --

蛋黃                  1                 2隻)

砂糖1                12g                  6g

蛋白                  1                  2隻)

砂糖2                12g                   6g

植物油              8ml                   15ml 

 

【做法】:

(1) 把低筋麵粉、泡打粉(如有)篩3次備用。

(2) 蛋白打至起泡,分2次加入砂糖打至挺身。放入雪櫃備用。

(3) 蛋黃、拌入砂糖1打至濃稠呈奶白色。

(4) 把打起的半隻蛋白加入做法(3)拌勻,再下篩過的麵粉拌勻。 

(5) 將餘下的蛋白輕輕拌入做法(4)後,加入植物油拌勻。

(6) 麵糊倒入焗模,以180焗約1012分鐘(1蛋份)或1518分鐘(2蛋份)。

(7) 出爐後脫模倒扣放涼備用。


紅豆慕絲:

材料

紅豆蓉                    180g(約1罐)

椰奶                        55g

淡忌廉                    125ml

清水                        2湯匙

魚膠片                    1塊(薄片)

 

【做法】:

(1) 魚膠片用冰水浸軟。

(2) 淡忌廉打至幼滑(約6分發),放入雪櫃備用。

(3) 紅豆蓉、椰奶、清水加熱,加入魚膠片拌勻。

(4) 微涼後放入已打發之淡忌廉拌勻。

(5) 將慕思料倒入已放好海綿蛋糕之餅模內,冷藏至凝固。

(6) 用剩餘的紅豆蓉做裝飾,完成後即可享用。

 

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