閱讀私房菜 =V= 古稚大根的大雜燴

FROM 秋子

蛋糕:

【材料】：

　　　　　　1蛋份            （2蛋法）

低筋麵粉      　20g                 （30g）

泡打粉              1/8茶匙          （--）

蛋黃                  1隻                 （2隻）

砂糖1                12g                  （6g）

蛋白                  1隻                  （2隻）

砂糖2                12g                   （6g）

植物油              8ml                   （15ml ）

【做法】：

(1) 把低筋麵粉、泡打粉（如有）篩3次備用。

(2) 蛋白打至起泡，分2次加入砂糖打至挺身。放入雪櫃備用。

(3) 蛋黃、拌入砂糖1打至濃稠呈奶白色。

(4) 把打起的半隻蛋白加入做法(3)拌勻，再下篩過的麵粉拌勻。 

(5) 將餘下的蛋白輕輕拌入做法(4)後，加入植物油拌勻。

(6) 麵糊倒入焗模，以180℃焗約10至12分鐘（1蛋份）或15至18分鐘（2蛋份）。

(7) 出爐後脫模倒扣放涼備用。

紅豆慕絲:

【材料】：

紅豆蓉                    180g（約1罐）

椰奶                        55g

淡忌廉                    125ml

清水                        2湯匙

魚膠片                    1塊（薄片）

【做法】：

(1) 魚膠片用冰水浸軟。

(2) 淡忌廉打至幼滑（約6分發），放入雪櫃備用。

(3) 紅豆蓉、椰奶、清水加熱，加入魚膠片拌勻。

(4) 微涼後放入已打發之淡忌廉拌勻。

(5) 將慕思料倒入已放好海綿蛋糕之餅模內，冷藏至凝固。

(6) 用剩餘的紅豆蓉做裝飾，完成後即可享用。