花 雕 酒 有 好 多 種 , 建 議 用 八 年 陳 花 雕 , 比 起 普 通 的 三 年 花 雕 味 道 更 香 醇 。

材 料 : 
雞 1 隻 ( 斬 件 ) 、 花 雕 酒 / 雞 湯 各 500 毫 升 、 冰 糖 / 鹽 各 少 許 、 北 / 黨 參 / 桂 圓 肉 / 淮 山 / 杞 子 / 當 歸 各 1/2 、 果 皮 2 片

做 法 : 
1. 將 雞 湯 倒 入 鍋 , 下 北 、 黨 參 、 桂 圓 肉 、 杞 子 、 當 歸 、 淮 山 及 果 皮 , 開 大 火 煲 滾 , 滾 起 後 轉 細 火 煲 約 45 分 鐘 。
2. 加 入 花 雕 酒 及 冰 糖 , 開 大 火 煮 滾 , 下 雞 件 , 蓋 再 煮 3 分 鐘 。
3. 最 後 加 入 少 許 鹽 調 味 即 可 。

貼 士 : 加 少 許 冰 糖 可 帶 出 花 雕 的 酒 香 味 , 用 砂 糖 的 話 只 得 甜 味 。

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