花 雕 酒 有 好 多 種 ， 建 議 用 八 年 陳 花 雕 ， 比 起 普 通 的 三 年 花 雕 味 道 更 香 醇 。
材 料 :
雞 1 隻 （ 斬 件 ） 、 花 雕 酒 / 雞 湯 各 500 毫 升 、 冰 糖 / 鹽 各 少 許 、 北 / 黨 參 / 桂 圓 肉 / 淮 山 / 杞 子 / 當 歸 各 1/2 、 果 皮 2 片
做 法 :
1. 將 雞 湯 倒 入 鍋 ， 下 北 、 黨 參 、 桂 圓 肉 、 杞 子 、 當 歸 、 淮 山 及 果 皮 ， 開 大 火 煲 滾 ， 滾 起 後 轉 細 火 煲 約 45 分 鐘 。
2. 加 入 花 雕 酒 及 冰 糖 ， 開 大 火 煮 滾 ， 下 雞 件 ， 蓋 再 煮 3 分 鐘 。
3. 最 後 加 入 少 許 鹽 調 味 即 可 。
貼 士 : 加 少 許 冰 糖 可 帶 出 花 雕 的 酒 香 味 ， 用 砂 糖 的 話 只 得 甜 味 。
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