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先將魚頭略煎一下便取起,然後下薑蔥爆香再放回魚頭,加入一碗水和鰻魚汁來煮,因為魚頭比較大,煮約十分鐘,把魚頭取出後再收獻汁,淋在魚上便完成。食譜說只須三湯匙鰻魚汁,剛好是支汁的一半!
閱讀私房菜 =V= 古稚大根的大雜燴
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